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  以大吟釀入鍋的右京棧鍋物,麻辣之中帶有大吟釀的香甜餘韻,如此獨特的風味著實讓人著迷,  

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  大約在去年六月,發現在五福路及中華路的圓環之中聳立著一座醒目的右京棧,主打著大吟釀鍋物料理,當時喜歡嚐鮮的我便找了幾個好朋友一同造訪,想嚐試看看以大吟釀入鍋物的風味到底有何過人之處,

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  進門之後服務人員帶我們直上二樓,在我們的包廂前方有台復古的偉士牌機車,後來才發現每層樓都有,聽說是老闆的珍藏,然後再運來此處展示,如此具有復古情懷的機車讓人看著倒是十分懷念呀,

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  而我ㄧ般不太拍店內的環境,只喜歡拍自己感興趣的東西,店家用來架鍋子的鐵架就是我非常感興趣的設計之一,用無數的叉子跟湯匙做設計架起著鍋物,看起來挺有其設計感,

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  大吟釀的湯頭共有四種湯頭,我們則是挑選著鴛鴦鍋的搭配,以酒粕香辣鍋搭配著膠原吟釀鍋,如此一來就可以享受到兩種不同鍋物料理的風味,

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  店家特製的調味醬則是放置在包廂外的醬料區供顧客自行拿取,除了醬料之外也有水果醋、白醋等搭配,如果不知道如何搭配醬料的話詢問服務生也可以獲得解答,

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  當鍋物料理上桌之時,服務生會拿出招牌大吟釀加入到鍋物內,這大吟釀是店家跟京都右京區百年釀酒廠合作的大吟釀,當大吟釀倒入之後,酒精隨著大火而蒸散,遺留下來的就只有大吟釀的酒香以及米釀的甘甜,

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  這次我們點的鴛鴦鍋物是膠原吟釀鍋以及吟釀麻辣鍋,膠原蛋白鍋鍋物味道極為養生香濃,還有些許加入了中藥材的清香,而吟釀麻辣鍋又香又辣的味道也非常棒,只是味道來說已辣為主麻的後勁不足,不過對我這個不太能吃辣的人來說已經算挺棒的了,而鍋物內加入了大吟釀,因此鍋物在食用的同時也可以感受到大吟釀的甜味,在膠原蛋白鍋內甜味更是明顯,不過在麻辣鍋內雖然也有感覺到,但因為味蕾比較豐富的原因,甜味反而就不甚明顯,而加了大吟釀的鴛鴦鍋,也提升了鍋物的層次,讓首次吃到大吟釀鍋物的我來說覺得讚嘆不已,

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  頂級去骨肥牛肉(NT.298),這肥牛肉的油花比例的分布看著就是讓人食指大動,比起一些吃到飽的店家的水準就是有差別,果然還是一分錢一分貨,

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  而這肥牛肉每片的份量都挺大片,涮過之後再入口就非常的過癮,鮮美的肉質以及穠纖合度的五花的搭配,這牛肉確實挺吸引人的目光,

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  頂級黑豚五花豬(NT.298),五花豬肉光是看那五花肉油花的比例就知道非常的邪惡,而且輕輕的涮過之後那五花肉入口即化的鮮嫩口感讓人讚不絕口,雖然油花比例有點過多吃多了會有點膩口感,但我真的覺得這五花肉水準很棒,

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  香酥排骨(NT.168),雖然香酥排骨是非常常見的食材,但是其肉質非常札實,而且炸過之後的香酥氣味在鍋物的加持之下味道更是提升不少,雖不是特別驚豔,但口感還算是挺好吃的,

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  玫瑰鯛魚片(NT.228)&野生澳洲鱸蝦(NT.238),後方的澳洲野生鱸蝦的個體還不小,只可惜這依舊不是我的菜,而前方的鯛魚片那宛如玫瑰花的擺盤,讓人感覺這鯛魚片就猶如是個藝術品般瑰麗,

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  鯛魚肉本身是沒啥味道,但其實魚貨新鮮,因此下鍋煮過之後就能感受到屬於大海的鮮美風味了,

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   鳥語花香盛合(NT.188),鳥語花香盛合簡單來說就是綜合丸子,只是取名字比較文雅一點而已,鳥語花香盛合包含了花枝丸、牛肉丸以及另兩個不知道是甚麼的丸子(因為時間太久真的有點忘了XD),但是丸子類的除了份量大之外,一口咬下除了鍋物的湯汁之外,還有食材本身鮮美的肉汁,口感也很Q彈,讓我印象極為深刻,

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  虎皮鮮蝦捲(NT.198),虎皮鮮蝦捲是友人讚不絕口的一道配料,但對於不吃蝦的我實在是無緣,喜歡吃蝦子的人可以嘗試看看,

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  手打麵(NT.68),通常在鍋物料理之中麵食只是個非常佔胃的食材,所以一般來說我不是很喜愛,但右京棧的的手打麵真的太棒了,麵條的非常的粗,而且一入口可以感受到手打麵的札實勁道,讓平時不愛吃麵食的我也忍不住吃了不少,甚至覺得其實只要單賣麵食也是挺OK的呀,

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  菇菇盛合(NT.258),份量十足的滿滿菇物是我的最愛,有香菇、杏鮑菇、金針菇以及秀珍菇等,而且這些菇類都挺新鮮美味,真的挺不錯的,

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  值得一提的是店家還替容易鬆散的金針菇用小黃瓜固定,只要不要煮到過熟小黃瓜過爛,基本上金針菇就不會散掉,也比較能維持住金針菇的口感,雖然只是小小的舉動,但也清楚的看出店家的小巧思,值得讚賞,

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  櫻花蝦仔滑(NT.240),櫻花蝦仔滑感覺就像是類似花枝漿的食材,只是主角換成了櫻花蝦而已,不過對於不吃蝦料理的我而言這道依舊不是我的菜呀,

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  鮮脆牛百頁(NT.178),鮮脆牛百頁讓人的印象真的超深刻,有別於一般牛百頁的口感,右京棧的牛百頁一入口的脆度真的讓人印象難忘,怎麼會有這麼美味的牛肚呀,同行的朋友也是吃到讚不絕口,直嚷嚷著下次再來還要再吃這牛百頁,

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  海鮮盛合(NT.899),最後登場的就是這超大盤的海鮮盛合了,雖然感覺899價位好像有點高,但是海鮮澎湃的程度真的讓人覺得挺划算,除了超大隻的蝦子之外,還有新鮮的花枝、魷魚、魚肉、蛤蜊以及生魚片水準的干貝,全部都放置在這艘大船上,擺盤也非常美觀,看起來就極度可口,

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  雖然本人不吃蝦,但是右京棧的蝦子還是讓我看得驚呼連連,友人說這種蝦子在其他的店吃的話其實不算便宜呢,不過這我就沒有研究了,

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  魷魚、蛤蜊、干貝、花枝、魚肉,整體來說除了很澎湃之外,海鮮的肉質也超新鮮,不僅份量或是鮮味都讓人吃得非常滿足, 

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  梨子&接骨木花氣泡酒(NT.260),忘了這氣泡酒是從哪國進口,雖然價位不甚便宜,但是梨子&接骨木花的香氣十足,倒是挺好喝的,喜歡氣泡酒的朋友倒是可以嘗試一番,

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  吃了這麼多之後,店家最後還會送上一壺的蔓越莓冰沙,酸酸甜甜的冰涼冰沙,味道非常好喝,而且可以洗盡口中的味蕾以及暫緩吃多的油膩感,

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  最後則是把本次聚餐的食材全都排滿,那畫面煞是壯觀,雖然這是久遠前食記,但是右京棧真的非常特別,讓我直至現在還會再回想起這麼獨特的風味,有機會來到高雄的話不妨也來試試如此奇特的大吟釀鴛鴦鍋風味。


右京棧大吟釀の鍋

地址:高雄市前金區五福三路25號

電話:(07)201 5588

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