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  對於豬血湯,小盛一向沒有太大的喜好,但台南東區的這間豬血湯的風味卻是意外的打動我心,除此之外,炒米粉的風味也是一絕,連不愛吃米粉的我都喜歡上這滋味,

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  經由我姊的告知我才知道,原來在東區後甲圓環附近的巷弄間隱藏著一間極美味的小吃店,這間小吃店並沒有特別的裝潢,僅是有個斑駁不堪的招牌以及數張桌椅放置於店門前做生意而已,但是店面雖小但是往來用餐的顧客卻是絡繹不絕,

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  這間店名稱做蔡家豬血湯、炒米粉,據說東區的這間豬血湯攤是分店,總店位於南區建南路上的文南市場,這分店店面雖然不大但是東西卻是美味,甚至曾經吸引了愛玩客前來此地採訪,店家背後的那紅布條實在是閃亮到太過於搶眼了,很難讓人不去注意到,

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  每次造訪都可以看到店家為絡繹不絕的顧客們在製作食材,而這些都是每日店家從一大早就辛苦準備好的食材,而店家工作的地方也很有特色,工作的平台不高,店家就直接坐在矮凳上整理食材,以前很多傳統小吃攤也都是如此,但現在已經越來越少見到了,

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  在牆上貼有吃豬血的好處介紹,意思就是要鼓勵大家多吃豬血,要不是店家的介紹,我還真不知道原來吃豬血有這麼多的益處,而豬血營養十分豐富而素有液態肉之稱,

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  豬血湯一晚僅要30元而已,這價位其實不算太貴,而如果要加其他配料如肝連或是大小腸的價位才比較高,除了豬血湯之外店家還有販賣炒米粉,讓顧客除了僅喝豬血湯之餘還能吃炒米粉增加飽足感,

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  炒米粉(小、NTD.25),小份的米粉雖然份量不多,但對我這個小鳥胃來說已經足夠了,而米粉上還有高麗菜、紅蘿蔔絲以及在灑上肉燥提味,雖然簡單但卻非常美味,

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  其實本來我是不愛吃米粉,因為大多的米粉都是非常乾癟,但蔡家的米粉雖然細,但是卻非常有厚實的口感,而高麗菜及紅蘿蔔絲增加點新鮮而鮮脆的口感,再淋上的肉燥提味讓人感覺到濃厚的古早味,肉燥肥瘦適宜而且不會感覺非常油膩,讓這米粉的風味提升不少,越簡單的平凡小吃能作到最不平凡的滋味是最難能可貴的,

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  豬血湯(NTD.30),豬血湯僅要30元而已,如果加了肝連則是要55元,不過看店員端上來的一碗滿滿的湯,裡面的肝連以及豬血份量十足,便覺得這碗湯的價位其實還算划算,如果便宜但沒幾個料的湯頭我覺得反而更不喜歡,

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  蔡家的豬血不是屬於滑嫩的口感,吃起來則是非常札實而帶點嫩脆的感覺,光是看每塊豬血的厚度跟個體大的嚇人就可以略知一二,而豬血嘗起來也沒有那種惱人的腥味,讓平常少吃豬血湯的我對這豬血湯也稱讚不已,

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  除了肝連之外,後來我還有嘗過大腸,店家一樣切的份量厚實且十足,而湯頭的部分則是除了熬煮的很下功夫之外,除了放入韭菜提味,店家還在湯內放入的豬油塊,這也是豬血湯的湯頭更是濃郁好喝的秘訣之一,

  蔡家豬血湯、炒米粉雖然只販賣簡單的古早味小吃,但這簡單的東西要作的美味實在是很難的一件事,但蔡家的水準確實很棒,因此後來第一次造訪之後又來了好幾次,而且離我家還算近,因此以後又多了一攤美味小吃攤可以大快朵頤了。


蔡家豬血湯、炒米粉

地址:台南市東區中華東路二段41巷62號

營業時間:12:00~19:00(週日公休)

 

延伸閱讀:

【台南東區】郭家米糕:http://rt009211.pixnet.net/blog/post/57659571

【台南東區】一點刈包:http://rt009211.pixnet.net/blog/post/55640697

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